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泥鳅和黄鳝那个营养价值高点?

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发布:盼盼快乐养殖2021-08-09 07:40分享:11 收藏:40 分类: 水产养殖


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泥鳅和黄鳝那个营养价值高点?

泥鳅比鳝鱼的营养价值要高。

鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血。温补脾胃。祛风湿。通脉络。

泥鳅和黄鳝那个营养价值高点?

泥鳅含蛋白质、糖类。矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高。脂肪成分较低。胆固醇更少。并含有不饱和脂肪酸。有利于人体抵抗血管衰老。

黄鳝和泥鳅有什么区别?

黄鳝一般称鳝鱼。也叫长鱼、海蛇。身体细长呈圆筒形。头大吻尖。尾巴尖细。眼睛很小。位于头部两侧上位。为皮膜所覆盖。视觉不发达。黄鳝体表呈黄褐色。具不规则黑色斑点。腹部灰白色。黄鳝体表富有粘液。体滑善逃。嗅觉和皮肤的触觉很灵敏。黄鳝鳃部退化。在水中不能单靠鳃呼吸。需靠咽腔和皮肤进行辅助呼吸。

黄鳝形状大体像蛇。且与蛇一样都是变温动物。但黄鳝身体总是湿而粘。体硬无鳞;而蛇身一般是干而凉。体软有鳞。黄鳝的头部光滑柔缓。没蛇那么张牙吐信。狰狞可怕。

是我国特产之一.黄鳝营养价值高。肉中丰富的DHA和卵磷脂。是人体各器官组织细胞与脑细胞不可缺少的营养成分;鳝肉含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”。且所含脂肪极少。是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A。能增进视力。促进皮膜的新陈代谢.中医认为。黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。尤其以小暑前后一个月的夏黄鳝最为味美最为滋补。故有“小暑黄鳝赛人参”之说。 身体虚弱者、病后或产后之人常吃鳝鱼有很强的补益功能。鳝血还可以治疗口眼歪斜。

泥鳅属鲤形目。鳅科。花鳅亚科。体细长。前端稍圆。后端侧扁。吻突出。眼小;口小。下位。呈马蹄形。唇软而发达。具有细皱纹和小突起。头部无细鳞;体鳞极细小。;体表粘液丰富。背鳍无硬刺。起点在腹鳍起点上方稍前;尾鳍圆形。尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑。并杂有许多黑色小斑点。体色常因生活环境不同而有所差异。

泥鳅肉质细嫩鲜美。每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克。比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克。热量100-117千卡。钙51-459毫克。磷154-243毫克。铁2.7-3.0毫克。以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。

泥鳅的做法大全

把鲜活泥鳅放清水盆里。加入几滴生菜油。让其自行吐尽腹内杂物。取出来用剪刀剪去头部并除去内脏。洗净沥水纳盆后。把酱油和料酒涂抹在泥鳅腹内外。腌味待用。

净锅里放菜油。烧至七成热时。把泥鳅下锅炸至外表起硬壳。倒出来沥油。

锅里留底油。放入葱末、姜末和泡椒丝。炒出香味便倒入泥鳅。加酱油、白糖、盐和适量的鲜汤。烧入味才放入青辣椒圈和小米椒节。淋香醋并加放鸡精。待锅里收汁时撒花椒粉、淋香油。翻匀即可装在垫有油炸粉丝的盘中成菜。

水煮泥鳅

制法:

1.把泥鳅宰杀治净后。斩去头并从腹部剖开。纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。

2.锅里放少许的油烧热。先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香。等掺入清水烧开后。加入盐、味精和胡椒粉调好味。随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。

3.另锅把青笋尖炒至刚熟时。盛入汤钵里垫底。

4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉。见汤汁稍收浓时。出锅倒入垫有青笋尖的汤钵。接着撒上煳辣椒面和花椒面。

5.最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边。激香即成。

豆花泥鳅

泥鳅片300克 豆花500克 豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量。

制法:

1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里。汆一水便倒出来。豆花划成块待用。

2.锅里放油。先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香。掺适量鲜汤烧开后。加盐、白糖和味精调味。随后放入泥鳅片和豆花块。烧至入味便装碗。撒些香菜节即成。

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