大王蛇的肉丶皮丶胆丶肝丶肠丶血均可食用。其味非常鲜美。不仅营养丰富。还可以治疗多种疾病。其口味独特、丰富的营养价值。受到广泛的欢迎。不过。同样的炸蛇段。除了掌握火候外。却有不同的风味。这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。现在为您介绍两例大王蛇美食菜谱。椒盐大王蛇成菜色泽金黄。外脆里嫩。鲜美无比。特色大王蛇酥嫩肉滑。溢香扑鼻。
蛇的肉丶皮丶胆丶肝丶肠丶血均可食用。其味非常鲜美。不仅营养丰富。还可以治疗多种疾病。椒盐大王蛇成菜色泽金黄。外脆里嫩。鲜美无比。接待任务和宴会菜肴。
主料：
养殖大王蛇一条
调料：
精盐 料酒 鸡精 葱 姜片 椒盐 色拉油
制作过程：
1．将大王蛇斩头放血洗净。斩成长段。用调料腌渍入味。
2．油锅上火滑油。留底油待油温升至六成热时。下大王蛇段浸炸至基本熟。捞起。待油温升至七成热时再氽炸一遍。使之炸熟呈金黄色。捞出装盘。撒上椒盐即可。
注意事项
汆炸大王蛇段时。要掌握好火候丶油温。切不要炸焦丶烤煳。
这道"特色大王蛇"浸制的调料是用三十多种香料特制而成的。所以才敢自称"特色大王蛇"。
〖主料〗大王蛇
〖辅料〗香料
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒
〖做法〗
1．大王蛇洗净,切断。用10余味的香料炖熟。
2．再用30多种特制的调料腌渍2－7分钟。取出。
3．起油锅。烧至五成热时。倒入蛇段。炸至黄色捞出装盘。
〖特色〗酥嫩肉滑。溢香扑鼻。
