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肉牛的生长发育规律及管理措施【盼盼养殖网】

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发布:盼盼养殖大全2021-07-21 23:32分类: 家畜养殖


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肉牛的生长发育规律及管理措施

孙玉柱 (黑龙江省龙江县济沁河乡畜牧兽医综合服务站 161121)

牛的产肉性能是由遗传基因、饲养管理条件决定的。并在整个生长发育过程中逐步形成的。因此。要提高牛的产肉量。改善肉的品质。除选择好品种和改善管理条件以外。必须认识牛的生长发育规律。

1 体重

牛的初生重大小与遗传基础有直接关系。在正常的饲养管理条件下。初生重大的犊牛生长速度快、断奶重也大。一般肉牛在8月龄内生长速度最快。以后逐渐减慢。到了成年阶段(一般3~4岁)生长基本停止。据报道。牛的最大日增重是在250~400千克活重期间达到的。也因日粮中的能量水平而异。

饲养水平下降。牛的日增重也随之下降。同时也降低了肌肉、骨骼和脂肪的生长。特别在肥育后期。随着饲养水平的降低。脂肪的沉积数量大为减少。当牛进入性成熟(8~10月龄)以后。阉割可以使生长速度下降。据报道。在牛体重90~550千克之间。阉割以后减少了胴体中瘦肉和骨骼的生长速度。但却增加了脂肪在体内的沉积速度。尤其在较低的饲养水平下。阉牛脂肪组织的沉积程度远远高于公牛。不同品种和类型牛的体重增长规律也不一样。

2 体形

初生犊牛。四肢骨骼发育早而中轴骨骼发育迟。因此牛体高而狭窄。臀部高于耆甲。到了断奶(6~7月龄)前后。体躯长度增长加快。其次是高度。而宽度和深度稍慢。因此牛体增长。但仍显狭窄。前、后躯高差消失。断奶至14~15月龄。高度和宽度生长变慢。牛体进一步加长、变宽。15~18月龄以后。体躯继续向宽、深发展。高度停止增长。长度增长变慢。体形浑圆。

3 胴体组织

随着动物生长和体重的增加。胴体中水分含量明显减少。蛋白质含量的变化趋势相同。只是幅度较小。胴体脂肪明显增加。灰分含量变化不大。

骨骼的发育以7~8月龄为中心。12月龄以后逐渐变慢。内脏的发育也大致与此相同。只是13月龄以后其相对生长速度超过骨骼。肌肉从8~16月龄直线发育。以后逐渐减慢。12月龄左右为其生长中心。脂肪则是从12~16月龄急剧生长。但主要指体脂肪。而肌间和肌内脂肪的沉积要等到16月龄以后才会加速。胴体中各种脂肪的沉积顺序为皮下脂肪、肾脏脂肪、体腔脂肪和肌间脂肪。

4 肉质

肉的大理石纹从8~12月龄没有多大变化。但12月龄以后。肌肉中沉积脂肪的数量开始增加。到18月龄左右。大理石纹明显。即五花肉形成。12月龄以前。肉色很淡。显粉红色;16月龄以上。肉色显红色;到了18月龄以后肉色变为深红色。/肉的纹理。坚韧性、结实性以及脂肪的色泽等变化规律和肉色相同。

5 主要管理措施

育肥牛的种类分为当地黄牛、黄牛和其他品种(奶牛或肉牛)的杂种公牛。失去种用价值的公牛和母牛。育肥前选择健康无病、食欲和消化能力正常。精神状好。不患传染病和寄生虫病、代谢性疾病的肉牛。对牛进行全面检查。病牛、过老、采食困难的牛不要育肥。公牛在育肥开始前10天去势。带角牛育肥前锯角。母牛还可以配种怀孕。待产犊后立即育肥。育肥前要驱虫(包括体外和体内寄生虫)。并严格清扫和消毒房舍。清除传染病源。为了方便管理。减少外伤。对带角牛去角。一般用骨锯锯角。出血时。涂“消炎粉”(主要成分为生杜仲。红花。防风等)或碘酒消毒。公牛育肥前去势。并单槽喂养。房舍温度不低于0℃和高于27℃。因此。一般以晚秋和冬季育肥为好。这样胴体也容易在市场销售。

成年牛的育肥期不宜过长。一般以三个月为宜。膘情差的牛。可先用优质粗饲料进行饲养。有草山、草坡的地方。可先将瘦牛放牧饲养。然后再育肥。在育肥期中。应及时按增重高低。调整日粮。提高育肥效果。精料型日粮一般在育肥的最后阶段(90~120天)使用。目的是通过短期育肥。达到改善牛肉品质。

日粮要多样化。除了以秸秆作为主要粗饲料。还可以利用酒糟、糖渣、粉渣、醋糟等工业副产品以及青草、干草和玉米青贮等。冬、春育肥时。加少许胡萝卜、马铃薯和甘薯等块根饲料。可以提高育肥效果。

添加瘤胃素和啤酒酵母。据报道。这两种真菌的共同作用是调整瘤胃的细菌区系。降低乙酸型发酵作用。减少甲烷和二氧化碳所造成的能量损失。有利于丙酸形成。节约饲料。据报道。瘤胃素的用量为每吨风干日粮添加30克。在反刍动物。如肉牛预混料中添加。可节约10%~11%的饲料。

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